Uutiset

Tuore tutkimus antaa käsityksen S. aureuksen esiintyvyydestä ravitsemisalan työntekijöiden käsissä sekä S. aureus -isolaattien patogeenisyydestä ja antimikrobisesta resistenssistä (AMR).
Portugalilaiset tutkijat keräsivät 13 kuukauden aikana yhteensä 167 vanupuikkonäytettä ravintoloissa työskennelleiltä ja ruokaa tarjoilevilta ravitsemisalan työntekijöiltä. Staphylococcus aureus oli läsnä yli 11 prosentissa käsipuikkonäytteistä, mikä ei ole tutkijoiden mukaan yllättävää, koska ihmiskeho on mikrobien isäntä. Huono henkilökohtainen hygienia ravintoloiden työntekijöiltä, ​​jotka levittävät S. aureusta ruokaan, on yleinen infektion aiheuttaja.
Kaikista S. aureus -isolaateista useimmilla oli patogeeninen potentiaali, ja yli 60 % sisälsi vähintään yhden enterotoksiinigeenin. Staphylococcus aureuksen aiheuttamia oireita voivat olla pahoinvointi, vatsakrampit, ripuli, oksentelu, lihaskipu ja lievä kuume, joita esiintyy 1–6 tunnin kuluessa saastuneen ruoan nauttimisesta ja kestää yleensä enintään muutaman tunnin. aureus on yleinen ruokamyrkytyksen aiheuttaja ja tutkijoiden mukaan sitä ei tilastollisesti raportoida oireiden ohimenevyyden vuoksi. Lisäksi vaikka stafylokokit kuolevat helposti pastöroimalla tai keittämällä, S. aureus -enterotoksiinit kestävät käsittelyjä, kuten korkeita lämpötiloja ja matalaa pH:ta, joten hyvä hygienia on ratkaisevan tärkeää taudinaiheuttajan hallinnassa, tutkijat huomauttavat.
Huomattavaa on, että yli 44 % eristetyistä S. aureus -kannoista havaittiin olevan resistenttejä erytromysiinille, makrolidiantibiootille, jota käytetään yleisesti S. aureus -infektioiden hoitoon. Tutkijat toistavat, että hyvä hygienia on tärkeää ruokaperäisen S. aureus -myrkytyksen aiheuttaman AMR-tartunnan vähentämiseksi.
Live: 29. marraskuuta 2022 klo 14.00 ET: Toinen tässä verkkoseminaarisarjassa, joka keskittyy uuden aikakauden suunnitelman pilariin 1, teknisen avun jäljitettävyyteen ja lopullisten jäljitettävyyssääntöjen sisältöön – erityisiä elintarvikkeiden jäljitettävyystietueita koskevat lisävaatimukset. – Julkaistu 15. marraskuuta.
On Air: 8. joulukuuta 2022 klo 14.00 ET: Tässä webinaarissa opit arvioimaan tiimiäsi ymmärtääksesi, missä tarvitaan teknistä ja johtajuuden kehittämistä.
25. vuotuinen elintarviketurvallisuushuippukokous on alan tärkein tapahtuma, joka tuo ajankohtaista, toimivaa tietoa ja käytännön ratkaisuja elintarviketurvallisuuden ammattilaisille koko toimitusketjussa elintarviketurvallisuuden parantamiseksi! Opi viimeisimmistä epidemioista, kontaminanteista ja määräyksistä alan johtavilta asiantuntijoilta. Arvioi tehokkaimmat ratkaisut johtavien toimittajien interaktiivisten näyttelyiden avulla. Ota yhteyttä elintarviketurvallisuuden ammattilaisten yhteisöön ja kommunikoi sen kanssa koko toimitusketjussa.
Food Safety and Protection Trends keskittyy viimeisimpään kehitykseen ja ajankohtaiseen elintarviketurvallisuuden ja -suojelun tutkimukseen. Kirjassa kuvataan olemassa olevien teknologioiden parantamista ja uusien analyyttisten menetelmien käyttöönottoa elintarvikevälitteisten patogeenien havaitsemiseksi ja karakterisoimiseksi.