Uutiset

Japanilainen sianruhojen segmentointimenetelmä

 Japani jakaa sian ruhon 7 osaan: olkapää, selkä, vatsa, pakarat, hartiat, vyötärö ja käsivarret. Samanaikaisesti jokainen osa on jaettu kahteen luokkaan: ylivoimaiseen ja standardilaatuiseen laatuun ja ulkonäköön.

 Olkapää: leikataan neljännen rintanikaman ja viidennen rintanikaman välistä, poistetaan käsivarren luu, rintalastan, kylkiluut, nikamat, lapaluu ja kyynärvarren luu, rasvan paksuus ei ylitä 12 mm ja muovia.

 Selkä: leikkaa olkapään sisäpinnan syvimmästä kohdasta ja leikkaa selkälinjan suuntaisesti 1. ja 3. kohdasta vatsapuolen ulkoreunasta. Poista nikamat, kylkiluut ja lapaluun rusto. Rasvan paksuuden on oltava 10 mm, plastiikkakirurgia.

 Vatsa: Viiltokohta on sama kuin edellä, pallea ja vatsan rasva poistetaan, kylkiluut, kylkirusto ja rintalastan, muoto on suunnilleen suorakaiteen muotoinen, rasvan paksuus on 15 mm ja pintarasva muotoillaan uudelleen.

 Pakarat ja jalat: Leikkaa pois viimeisistä lannenikamista, poista reisiluu, lantioluu, ristiluu, häntäluu, istuinluu ja säären luu. Jos rasvan paksuus on 12 mm sisällä, tarvitaan plastiikkakirurgia.

 Olka ja selkä: olkanivelen yläosa leikataan yhdensuuntaisesti selkälinjan kanssa ja lapaluun yläpää selkälinjan suuntaisesti ja rasvan paksuus on alle 12 mm.

 Vyötärö: Häpyluun etu-, ala- ja takaosasta poistetaan suuri psoas-lihas (sisäfilee), poistetaan ympäröivä rasva ja tehdään plastiikkakirurgia.

 Käsivarsi: olkanivelen alaosa leikattu pois, rasvan paksuus ei ylitä 12 mm, plastiikkakirurgia.

amerikkalainen sianruhojen segmentointimenetelmä

Yhdysvallat jakaa sian ruhon takakavion lihaan, koirien lihaan, kylkiluun lihaan, kylkiluun lihaan, lapalihaan, etukavioiden lihaan ja poskilihaan, lapaluiden lihaan ja sisäfileen lihaan alla olevan kuvan mukaisesti.