Uutiset

Esipuhe

Ilman elintarviketuotantoympäristön hygieenistä valvontaa ruoasta voi tulla vaarallista. Varmistaaksemme, että yrityksen lihanjalostus tapahtuu hyvissä hygieniaolosuhteissa ja maani lakien ja terveydenhuoltostandardien mukaisesti, tämä menettely on suunniteltu erityisesti.

1. Teurastettavan alueen terveydenhuoltojärjestelmä

1.1Henkilöstön hygieniahallinta  

1.2 Työpajan hygienian hallinta

2. Teurastamon hygienian hallintajärjestelmä

2.1 Henkilöstön hygieniajohtaminen

2.1.1 Teurastamon henkilökunnan tulee käydä terveystarkastuksessa vähintään kerran vuodessa. Fyysisen tarkastuksen läpäisevät voivat osallistua työhön vasta terveysluvan saatuaan.

2.1.2 Teurastamon henkilökunnan tulee suorittaa "neljä diligenceä", eli pestä korvat, kädet ja kynsien leikkaus usein, kylpeä ja leikata hiukset usein, vaihtaa vaatteita usein ja pestä vaatteita usein.

2.1.3 Teurastamon henkilökunta ei saa päästä työpajaan meikissä, koruissa, korvakoruissa tai muissa koristeissa.

2.1.4 Työpajaan tullessa on käytettävä siististi työvaatteita, työkenkiä, hattuja ja naamioita.

2.1.5 Ennen työn aloittamista teurastamon henkilökunnan tulee pestä kätensä puhdistusnesteellä, desinfioida saappaat 84 % desinfiointiaineella ja desinfioida saappaat.

2.1.6 Teurastamon henkilökunta ei saa tuoda työpajaan rakenteita ja tuotantoon liittymätöntä likaa tuotantoon.

2.1.7 Jos teurastuspajassa oleva henkilökunta poistuu työpaikaltaan puolivälissä, on heidät desinfioitava uudelleen ennen työpajaan tuloa ennen kuin he voivat jatkaa työtä.

2.1.8 Työpajan poistuminen muihin paikkoihin on ehdottomasti kielletty työvaatteissa, työjalkineissa, hatuissa ja naamioissa.

2.1.9 Teurastamon henkilökunnan vaatteet, hatut ja veitset tulee olla puhtaita ja desinfioituja ennen kuin niitä voidaan käyttää ja käyttää.

2.2 Työpajan hygienian hallinta

2.2.1 Tuotantovälineet on huuhdeltava ennen töistä poistumista, eikä niihin saa päästää likaa.

2.2.2 Tuotantopajan lattiakaivot on pidettävä esteettömänä, eikä niihin saa kertyä ulostetta, sedimenttiä tai lihajäämiä, ja ne on puhdistettava perusteellisesti päivittäin.

2.2.3 Työntekijöiden on noudatettava hygieniaa työalueella tuotantoprosessin aikana.

2.2.4 Tuotannon jälkeen henkilöstön tulee siivota työalue ennen tehtävistään poistumista.

2.2.5 Hygienistit käyttävät korkeapainevesipistooleja lattian ja laitteiden lian pesemiseen.

2.2.6Hygienistit käyttävätvaahto puhdistus  väline laitteiston ja lattian huuhteluun (kääntölaatikko on puhdistettava käsin puhdistuspallolla).

2.2.7 Hygienistit käyttävät korkeapainevesipistooleja laitteiden huuhteluun ja vaahtoavaa puhdistusainetta lattialle.

2.2.8 Hygienistit käyttävät korkeapainevesipistooleja laitteiden ja lattioiden desinfiointiin 1:200 desinfiointiaineella (desinfiointi vähintään 20 minuuttia).

2.2.9 Hygienistit käyttävät puhdistukseen korkeapainevesipistooleja.

3. Erillinen työpajan hygieniahallintajärjestelmä

3.1 Henkilöstön hygieniajohtaminen

3.1.1 Henkilökunnan tulee käydä terveystarkastuksessa vähintään kerran vuodessa. Fyysisen tarkastuksen läpäisevät voivat osallistua työhön vasta terveysluvan saatuaan.

3.1.2 Henkilökunnan tulee suorittaa "neljä diligence" eli pestä korvat, kädet ja kynnet usein, kylpeä ja leikata hiuksia usein, vaihtaa vaatteita usein ja pestä vaatteita usein.

3.1.3 Henkilökunnan jäsenet eivät pääse sisään työpajaan meikillä, koruilla, korvakoruilla ja muilla koristeilla.

3.1.4 Työpajaan tullessa on käytettävä siististi työvaatteita, työkenkiä, hattuja ja naamioita.

3.1.5 Ennen työhön ryhtymistä henkilökunnan tulee pestä kätensä puhdistusnesteellä ja desinfioida 84 % desinfiointiaineella, sitten mennä tuulikellohuoneeseen, desinfioida saappaansa ja kulkea saappaiden pesukoneen läpi ennen työhön ryhtymistä.

3.1.6 Henkilökunnan jäsenet eivät saa päästä työpajaan tuotantoon liittymättömien roskien ja lian kanssa.

3.1.7 Työntekijät, jotka jättävät työpaikkansa puolivälissä, on desinfioitava uudelleen ennen työpajaan tuloa ennen kuin he voivat jatkaa työhönsä.

3.1.8 Työpajan poistuminen muihin paikkoihin on ehdottomasti kielletty työvaatteissa, työjalkineissa, hatuissa ja naamioissa.

3.1.9 Henkilökunnan vaatteiden on oltava puhtaita ja desinfioituja ennen kuin niitä voidaan käyttää.

3.1.10 Henkilökunnan on ehdottomasti kiellettyä pitää kovaa ääntä ja kuiskausta tuotantotoiminnan aikana.

3.1.11 On kokopäiväinen terveyspäällikkö valvomaan tuotantotyöntekijöiden terveyttä.

3.2 Työpajan hygienian hallinta

3.2.1 Varmista, että työpaja on ympäristöystävällinen, hygieeninen, puhdas ja roskaton työpajan sisällä ja ulkopuolella, ja vaadi päivittäistä puhdistusta.

3.2.2 Työpajan neljän seinän, oven ja ikkunan tulee olla puhtaita, ja lattia ja katto tulee pitää puhtaina ja ilman vuotoja.

3.2.3 Tuotantoprosessin aikana ovien ja ikkunoiden avaaminen on ehdottomasti kielletty.

3.2.4 Kaikki tuotantopajassa käytettävät laitteet tulee pitää puhtaina ja kohtuullisesti sijoitettuina ennen ja jälkeen tuotannon.

3.2.5 Tuotantoveitset, altaat ja työpöydät on puhdistettava ja desinfioitava, eikä niihin saa jäädä ruostetta tai likaa.

3.2.6 Työntekijöiden on noudatettava hygieniaa työalueella tuotantoprosessin aikana.

3.2.7 Tuotannon jälkeen henkilöstön tulee siivota työalue ennen tehtävistään poistumista.

3.2.8 Myrkyllisten ja haitallisten aineiden sekä tuotantoon liittymättömien esineiden säilyttäminen konepajassa on ehdottomasti kielletty.

3.2.9 Tupakointi, syöminen ja sylkeminen on ehdottomasti kielletty työpajassa.

3.2.10 Työttömän henkilökunnan pääsy konepajaan on ehdottomasti kielletty.

3.2.11 Työntekijöiden leikkiminen ja tekeminen normaaliin työhön kuulumattomiin asioihin on ehdottomasti kielletty.

3.2.12 Jätemateriaalit ja roskat on siivottava viipymättä ja poistettava työpajalta tuotannon jälkeen. Jätteen kuolleiden kulmien jättäminen työpajaan on ehdottomasti kielletty.

3.2.14 Viemäröintiojat tulee puhdistaa ajoissa, jotta varmistetaan tasainen veden virtaus eikä jätejäämiä ja viemärilietteitä.

3.2.15 Päivän jäte tulee sijoittaa määrättyyn paikkaan määrättyyn paikkaan, jotta päivän jäte voidaan käsitellä ja viedä tehtaalta pois samana päivänä.

3.2.16 Erilaiset tuotantolaitteet tulee puhdistaa ja desinfioida säännöllisesti tuotannon laadun varmistamiseksi.

3.3.1 Tuotantoprosessin eri standardeja valvoo erityishenkilö, ja kaikki standardien vastainen käyttäytyminen kirjataan ja raportoidaan yksityiskohtaisesti.

3.3.2 Terveydenhuollon henkilöstön tulee valvoa tuotantolaitteiden, työkalujen ja säiliöiden puhdistusta ja desinfiointia ennen käyttöä, jos ne täyttävät terveysvaatimukset.

3.3.3 Kussakin prosessissa käytetyt työkalut, välineet ja astiat tulee erottaa ja merkitä molemminpuolisen saastumisen estämiseksi.

Tuotantoprosessin aikana ovien ja ikkunoiden avaaminen on ehdottomasti kielletty.

3.2.4 Kaikki tuotantopajassa käytettävät laitteet tulee pitää puhtaina ja kohtuullisesti sijoitettuina ennen ja jälkeen tuotannon.

3.2.5 Tuotantoveitset, altaat ja työpöydät on puhdistettava ja desinfioitava, eikä niihin saa jäädä ruostetta tai likaa.

3.2.6 Työntekijöiden on noudatettava hygieniaa työalueella tuotantoprosessin aikana.

3.2.7 Tuotannon jälkeen henkilöstön tulee siivota työalue ennen tehtävistään poistumista.

3.3.4 Jokaisessa tuotantoprosessissa on noudatettava tiukasti ensin sisään, ensin ulos -periaatetta, jotta vältytään liiallisesta ruuhkasta johtuvalta heikkenemiseltä. Huomioi käsittelyn aikana: poista kaikki roskat ja vältä sekoittumista. Käsitellyt jätemateriaalit ja jätetuotteet tulee laittaa niille tarkoitettuihin astioihin ja puhdistaa ne viipymättä.

3.3.5 Tuotantopaikalla ei saa säilyttää tuotantoon liittymättömiä esineitä.

3.3.6 Tuotantoveden erilaisten hygieniaindikaattoreiden tarkastuksessa tulee noudattaa kansallisia vesistandardeja

3.4 Pakkaushygienian hallintajärjestelmä jaetuissa työpajoissa

3.4.1 Tuotantoosasto vastaa tuotepakkausten ja pakkauspajojen, kylmävarastojen ja pakkausmateriaalitilojen kunnossapidosta ja siivouksesta;

3.4.2 Tuotantoosasto vastaa kylmävarastojen päivittäisestä huollosta ja kunnossapidosta.

4. Pakkauspajan hygieniajärjestelmä

4.1 Henkilöstön hygienia

4.1.1 Pakkaushuoneeseen saapuvan henkilöstön tulee käyttää työvaatteita, pakkauskenkiä, hattuja ja naamioita.

4.1.2 Ennen työskentelyä tuotantopajassa tuotantopajan työntekijöiden tulee pestä kätensä puhdistusnesteellä, desinfioida 84 % desinfiointiaineella, mennä tuulikellohuoneeseen, desinfioida saappaansa ja kulkea saappaiden pesukoneen läpi ennen kuin he voivat työskennellä .

4.2 Työpajan hygienian hallinta

4.2.1 Pidä lattia puhtaana ja puhtaana pölystä, liasta ja roskista.

4.2.2 Katto tulee pitää puhtaana ja siistinä, ilman roikkuvia hämähäkinverkkoja eikä vesivuotoja.

4.2.3 Pakkaushuone vaatii puhtaat ovet ja ikkunat kaikilta puolilta, ei pölyä eikä varastoitua jätettä. ,

4.2.4 Pinoa erilaisia ​​pakattuja valmiita tuotteita kohtuullisesti ja järjestyksessä ja laita ne varastoon ajoissa, jotta ne eivät pääse kertymään.

5. Hygieniahallintajärjestelmä haponpoistohuoneelle

5.1 Henkilöstön hygieniajohtaminen

5.2 Työpajan hygienian hallinta

6. Hygieniahallintajärjestelmä tuotevarastoihin ja kylmäsäilytysvarastoihin

6.1 Henkilöstön hygieniajohtaminen

6.1.1 Varastoon saapuvan henkilöstön tulee käyttää työvaatteita, kenkiä, hattuja ja naamioita.

6.1.2 Ennen työhön ryhtymistä henkilökunnan tulee pestä kätensä puhdistusnesteellä, desinfioida saappaat 84 % desinfiointiaineella ja desinfioida saappaat ennen työhön ryhtymistä.

6.1.3 Pakkaushenkilöstö ei saa käyttää meikkiä, koruja, korvakoruja, rannekoruja ja muita koristeita tullakseen varastoon työhön osallistumaan.

6.1.4 Jos jätät postisi puolivälissä ja palaat varastoon, sinun on desinfioitava uudelleen ennen kuin voit palata töihin.

6.2 Valmiiden tuotteiden varaston sanitaatiohallinta

6.2.1 Varaston lattia tulee pitää puhtaana, jotta maassa ei ole pölyä eikä katolla roikkuu hämähäkinverkkoja.

6.2.2 Elintarvike on varastoinnin jälkeen säilytettävä erillään varastoon tulleen erän valmistuspäivän mukaan. Säilytetyille elintarvikkeille tulee tehdä säännöllisiä hygienia- ja laatutarkastuksia, tehdä laatuennusteita ja pilaantumismerkkejä sisältävä ruoka tulee käsitellä ajoissa.

6.2.3 Kun kylmää lihaa säilytetään valmiiden tuotteiden varastossa, se on varastoitava erissä, ensin sisään, ensin ulos, eikä sitä saa puristaa.

6.2.4 Myrkyllisten, haitallisten, radioaktiivisten aineiden ja vaarallisten aineiden varastointi varastossa on ehdottomasti kielletty.

6.2.5 Tuotantomateriaalien ja pakkausten varastoinnin aikana ne tulee suojata hometta ja kosteutta vastaan ​​ajoissa, jotta tuotantomateriaalit ovat kuivia ja puhtaita.