Uutiset

Ravintolan pitäminen on pyhä malja jokaiselle, jolla on yrittäjähaave. Se on vain esitys! Ravintolaala yhdistää luovuuden, lahjakkuuden, yksityiskohtien huomion ja intohimon ruokaan ja ihmisiin jännittävimmällä tavalla.
Kulissien takana oli kuitenkin erilainen tarina. Ravintoloitsijat tietävät tarkalleen, kuinka monimutkaisia ​​ja monimutkaisia ​​ravintolatoiminnan kaikki osa-alueet voivat olla. Luvista paikkoihin, budjetteihin, henkilöstöön, inventaarioon, ruokalistan suunnitteluun, markkinointiin ja laskutukseen, laskutukseen, laskutukseen, paperinleikkauksesta puhumattakaan. Sitten on tietysti "salainen kastike", jota on muokattava, jotta se houkuttelee jatkuvasti ihmisiä, jotta liiketoiminta pysyy kannattavana pitkällä aikavälillä.
Vuonna 2020 pandemia on aiheuttanut ongelmia ravintoloihin. Vaikka tuhannet yritykset eri puolilla maata joutuivat lopettamaan toimintansa, hengissä selvinneet joutuivat valtavan taloudellisen paineen alaisena ja joutuivat löytämään uusia tapoja selviytyä. Kaksi vuotta myöhemmin tilanne on edelleen vaikea. COVID-19:n jäännösvaikutusten lisäksi ravintoloitsijat kohtaavat inflaatiota, toimitusketjun kriisejä sekä elintarvike- ja työvoimapulaa.
Kun kustannukset, mukaan lukien palkat, nousevat kauttaaltaan, ravintolat ovat joutuneet nostamaan hintoja, mikä voi lopulta johtaa niiden lopettamiseen. Tällä alalla on uutta toivoa. Nykyinen kriisi luo meille mahdollisuuksia keksiä uudelleen ja muuttua. Uudet trendit, uudet ideat ja vallankumoukselliset tavat harjoittaa liiketoimintaa ja houkutella asiakkaita auttavat ravintoloita pysymään kannattavina ja pystyssä. Itse asiassa minulla on omat ennusteeni siitä, mitä vuosi 2023 voisi tuoda ravintola-alalle.
Teknologian ansiosta ravintoloitsijat voivat tehdä sitä, mitä he osaavat parhaiten, mikä on ihmiskeskeistä. Food Instituten siteeraaman tuoreen raportin mukaan 75 % ravintolatoimijoista ottaa uuden teknologian käyttöön ensi vuonna, ja fine dining -ravintoloiden joukossa luku nousee 85 prosenttiin. Tulevaisuudessa on myös kattavampi lähestymistapa.
Tekninen pino sisältää kaiken myyntipisteistä digitaalisiin keittiötauluihin, varaston ja hinnoittelun hallinnasta kolmannen osapuolen tilauksiin, mikä todella mahdollistaa eri osien vuorovaikutuksen toistensa kanssa ja integroitumisen saumattomasti. Teknologian avulla ravintolat voivat myös mukautua uusiin trendeihin ja erottua. Se on eturintamassa siinä, kuinka ravintolat kuvittelevat itsensä uudelleen tulevaisuudessa.
Keittiön keskeisillä alueilla on jo tekoälyä ja robotiikkaa käyttäviä ravintoloita. Usko tai älä, mutta yksi omista ravintoloistani käyttää sushirobotteja automatisoimaan keittiön eri osia. Näemme todennäköisesti lisää automaatiota kaikilla ravintolatoiminnan osa-alueilla. Tarjoilijarobotteja? Epäilemme sitä. Toisin kuin yleisesti luullaan, robottitarjoilijat eivät säästä kenenkään aikaa tai rahaa.
Pandemian jälkeen ravintoloitsijat kohtaavat kysymyksen: mitä asiakkaat todella haluavat? Onko se toimitus? Onko se illalliskokemus? Vai onko se jotain täysin erilaista, jota ei edes ole olemassa? Miten ravintolat voivat pysyä kannattavina ja vastata asiakkaiden kysyntään?
Jokaisen menestyvän ravintolan tavoitteena on maksimoida tulot ja minimoida kustannukset. On selvää, että ulkomyynti on merkittävä tekijä, sillä pikaruoan toimitus ja catering ohittavat perinteiset täyden palvelun ravintolat. Pandemia on kiihdyttänyt trendejä, kuten nopean arkiliikenteen kasvua ja toimituspalveluiden kysyntää. Pandemian jälkeenkin verkkoruoan tilaus- ja toimituspalveluiden kysyntä on pysynyt vahvana. Itse asiassa asiakkaat odottavat nyt ravintoloiden tarjoavan tätä pikemminkin normina kuin poikkeuksena.
On paljon pohdintaa ja uudelleen ajattelua siitä, kuinka ravintolat aikovat ansaita rahaa. Tulemme näkemään jatkuvaa kasvua haamu- ja virtuaalikeittiöissä, innovaatioita ravintoloiden ruuan toimittamisessa, ja nyt ne voivat jopa parantaa kotiruoan laatua. Näemme, että ravintola-alan tehtävänä on tarjota herkullista ruokaa nälkäisille asiakkaille missä he ovatkin, ei fyysisessä paikassa tai ruokasalissa.
Resilienssi voi ilmetä eri tavoin. Kasvipohjaisten ja vegaanisten vaihtoehtojen painostuksen alaisena olevista pikaruokaketjuista tasokkaisiin ravintoloihin, jotka luovat ainutlaatuisia ruokia kasviperäisistä aineksista. Ravintoloihin tulee todennäköisesti jatkossakin asiakkaita, jotka aidosti välittävät raaka-aineidensa alkuperästä ja ovat valmiita maksamaan enemmän eettisistä ja kestävistä tuotteista. Joten kestävyyden sisällyttäminen tehtävään voi olla keskeinen eroava tekijä ja oikeuttaa korkeammat hinnat.
Vaikutus on myös vaikuttanut ravintoloiden toimintaan, ja monet alan toimijat kannattavat nollajätettä, mikä puolestaan ​​alentaa joitain kustannuksia. Ravintolat näkevät kestävän kehityksen vahvana liikkeenä, ei vain ympäristön ja asiakkaidensa terveyden, vaan myös kannattavuuden lisäämisen kannalta.
Nämä ovat vain kolme aluetta, joilla näemme merkittäviä muutoksia ravintola-alalla ensi vuoden aikana. Tulee lisää. Ravintoloitsijat voivat pysyä kilpailukykyisinä lisäämällä työvoimaansa. Uskomme vakaasti, että meillä ei ole pulaa työvoimasta, vaan pulasta osaajista.
Asiakkaat muistavat hyvän palvelun, ja tämä on usein syy, miksi yksi ravintola pysyy suosittuna ja toinen epäonnistuu. On tärkeää muistaa, että ravintola-ala on ihmislähtöistä liiketoimintaa. Se, mitä teknologia tekee parantaakseen tätä liiketoimintaa, antaa sinulle aikaasi takaisin, jotta voit antaa ihmisille laatuaikaa. Tuho on aina horisontissa. Kaikkien ravintola-alan ammattilaisten on hyvä tietää ja suunnitella tulevaa.
Bo Davis ja Roy Phillips ovat johtavan ravintoloiden hallinta- ja laskunmaksualustan MarginEdgen perustajia. MarginEdge käyttää luokkansa parasta tekniikkaa paperityön hukkaan eliminoimiseksi ja operatiivisen tiedonkulun tehostamiseksi. Se suunnittelee taustatoimiston uudelleen ja vapauttaa ravintoloita viettämään enemmän aikaa kulinaarisiin tarjouksiinsa ja asiakaspalveluun. Toimitusjohtaja Bo Davisilla on myös laaja kokemus ravintoloitsijasta. Ennen MarginEdgen lanseerausta hän oli Wasabi-ketjun perustaja, joka on tällä hetkellä Washington DC:ssä ja Bostonissa toimiva liukuhihna-sushiravintoloiden ryhmä.
Oletko alan ajatusjohtaja ja sinulla on mielipide ravintolateknologiasta, jonka haluaisit jakaa lukijoillemme? Jos näin on, pyydämme sinua tutustumaan toimituksellisiin ohjeisiimme ja lähettämään artikkelisi julkaisua varten.
Kneaders Bakery & Cafe lisää viikoittaisia ​​ilmoittautumisia Thanxin tukemaan kanta-asiakasohjelmaan 50 % ja verkkomyynti on kasvanut kuusi numeroa peräkkäin
Ravintolateknologiauutisia – Viikoittainen uutiskirje Haluatko pysyä älykkäänä ja ajan tasalla uusimman hotellitekniikan kanssa? (Poista valinta, jos ei.)