Kalamakkara on tuote, joka valmistetaan lisäämällä murskattuun kalaan tai surimiin lihaa tärkkelyksen, kasviproteiinin ja muiden apuaineiden kera pilkkomisen, täytön ja kuumentamisen jälkeen.
Käsitellä asiaa
Valitse raaka-aineet kala → pilkkominen → täyttö ja sidonta → lämmitys → jäähdytys → pakkaus → valmiit tuotteet
1. Valitse raaka-aineet
Raakakalalla suositellaan käytettäväksi tonnikalaa, makean veden kalaa jne. ja myös muita kaloja voidaan käyttää.Vähärasvaisen sian-, naudan- tai lampaanlihan oikea lisääminen käsittelyn aikana voi parantaa makua.
2. Silppuaminen
Vaatimukset ovat samat kuin pakastesurimilla, mieluiten tyhjiömilkkukoneella.Lihamakkaran lisääminen voi vähentää surimin ilman määrää.Lisää sitten mausteita prosessikaavan mukaan, joka viimeistelee nopean tyhjiömilkkukoneen.Kun olet valmis, säilytä surimi lihavaunuun.
3. Täyttö ja sidonta
Painele surimi kuoreen täyttökoneella.Käytetty suoli on luonnonsuolaa (lammassuoli, siansuoli) tai muovikoteloa.Keinotekoiset kotelot koostuvat yleensä täyttökoneeseen kiinnitetyistä muovikalvorullista, jotka infusoidaan ja sidotaan samalla kun surimia muodostuu.Nykyinen markkinoiden kalamakkara on 30g/kpl.
4. Lämmitys
Muovisuolet ja luonnonkuoret kuumennetaan eri tavoin suolistovaurioiden minimoimiseksi.
5.Jäähdytys
6. Paketti
Jäähdytyksen ja rypistymisen jälkeen makkara kuivataan pinnalle kylmällä ilmalla, pakataan elintarvikepusseihin, merkitään ja laatikotaan sitten varastointia tai vientiä varten.
Olemme tarkastelleet makkaran prosessointiteknologiaa, välttämättömänä tuotteena jalostuslinjallaleikkuukoneja lihaautolla on erittäin tärkeä rooli.
Bomeida-kulholeikkuri, kotimaisen edistyneen teknologian käyttö, hyvän emulgointivaikutuksen saavuttaminen, raaka-aineiden voimakas adsorptio, lihan kimmoisuuden ja muiden ominaisuuksien parantaminen, siitä tulee korkealaatuisen suolistotuotannon tae, samaan aikaan voidaan räätälöidä tuotanto, pieni, keskikokoinen, suuri.
Thelihaautoyrityksemme valmistamia käytetään pääasiassa lihanjalostuslaitoksissa, joissa käytetään elintarvikelaatuista 304 ruostumatonta terästä, voidaan räätälöidä 200L 300L 400L tai muu tuotos käyttämällä kaarisuunnittelua, ei terveydellisiä kuolleita kulmia, voi varastoida, kuljettaa ja suolata lihaa;Sitä voidaan käyttää myös hississä, mikä säästää aikaa ja vaivaa.
Jos olet kiinnostunut laitteistamme, ota rohkeasti yhteyttä, olemme aina palveluksessasi.
Postitusaika: 24.7.2023